Kaj je pastinak? – Vedno smo gledali na osnovno nemško hrano
Kaj so pastinak? – Na pastinak, imenovan tudi ovčje ali jelenjevo korenje, smo pri nas že skoraj pozabili. Do 18. stoletja je bil pastinak skupaj s korenjem in krompirjem del osnovne prehrane Nemcev.
Krompir je nadomestil pastinak.
Na našo srečo te dni pastinak praznuje vrnitev v kuhinjo.
Vrnitev pastinaka smo dolžni v ekološko pridelavo zelenjave
Zdrava gomoljna zelenjava
Pastinak je ena izmed zelenjave, ki zaradi učinka zmrzali postane slajša in milejša. Aroma pastinaka se lahko v celoti razvije tudi po zmrzali.
V primerjavi z drugo gomoljasto zelenjavo ima pastinak zelo visoko vsebnost škroba. Je dragocen vir mineralov in med drugim vsebuje kalij, magnezij, kalcij in železo. Visoka vsebnost eteričnih olj je odgovorna za fino začinjeno aromo. Sladki okus je posledica visoke vsebnosti sladkorja.
Pastinak vsebuje veliko škroba, zaradi česar je polnilna zelenjava
Gomolji pastinaka so zelo podobni koreninam peteršilja
Hranilne vrednosti
Pastinak pobiramo od septembra. Lahko prebavljiva, aromatična in zelo zdrava, je zelenjava primerna tudi kot otroška hrana.
Med pripravo gomolj operemo, olupimo in nato obdelamo na podoben način kot korenje. V kombinaciji s krompirjem, pastinak naredi okusen zelenjavni pire. Parjen in začinjen, pastinak je okusna priloga k divjačini, govedini ali jagnjetini.
Po čiščenju in olupitvi lahko pastinak takoj pojemo
Videz
Po videzu spominja na velikega belega korenčka, vendar po okusu bolj spominja na zeleno ali peteršilj.
Večji kot je pastinak, bolj zdrava je celuloza
Poskusite okusno krompirjevo palačinko, tokrat s pastinakom in jabolkom!
Zdravo ne pomeni nujno, da se morate popolnoma odreči užitku
Naturopatija
Poleg tega, da se uporablja kot hrana, se pastinak uporablja tudi v naravni medicini kot zdravilo.
V starih časih so bili naši predniki zelo dobri v lastnostih pastinaka. Gomolj so na splošno priporočali močnim in živahnim ljudem, bil pa je tudi preizkušeno zdravilo za boj proti ledvičnim kamnom ali želodčnim krčem.
Sodobna medicina odobrava zdravilne lastnosti pastinaka. Večkrat je dokazal svoj apetit in poživljajoč učinek. Pastinak blagodejno vpliva na presnovne težave. Ne samo, da lahko očisti, ampak tudi razstruplja. Prav tako utrjuje živčni sistem na splošno in stabilizira stene krvnih žil.
Poskusite sami pripraviti okusen čips!
Na dnevni meni vključite pastinak
Zelenjavo lahko dobro kombiniramo z vsemi vrstami zelenjave
Solate, pireji ali priloge – pastinak ima dober okus v kakršni koli obliki
Pastinak je zelo pomemben, zlasti v veganski kuhinji
