Pečenje na žaru je umetnost sama po sebi! Minili so časi, ko je bila hrana sestavljena le iz debelega kosa mesa in nekaj klobas. Sodobni žar je raznolik, okusen in zdrav. Sveže ideje za žar se začnejo z opremo.
Pečenje na žaru s plinom
Ali je plinski žar ali žar na oglje boljša izbira, verjetno ne bo nikoli povsem jasno; Zagotovo pa je, da se vse več ljubiteljev žara zateka k varianti plinskega žara brez dima. Okusno Ideje za žar za plinski žar lahko hitro pripravimo in ponudimo nekaj za vsak okus. Ker lahko temperaturo žara nastavite natančno na plinskem žaru, ni težav natančno pripraviti niti občutljive hrane na žaru:
- ribe
- nežna zelenjava
- sadje
- fini fileti
Losos je na plinskem žaru čudovito nežen, če je za pripravo zavit v kos aluminijaste folije. Pakiran skupaj z zelenjavo in začimbami lahko v hipu pričarate popoln obrok. Odvisno od velikosti lososa in količine ali vrste prilog je hrana na žaru pripravljena za serviranje v samo 15 – 30 minutah.
Žar na plinskem žaru: sladko in poletno s sadjem
Letošnje poletje je na žaru tudi sadje. Sladki sadeži so idealni kot priloga k mesu, ribam in solatam. Seveda je sadje tudi prava izbira za mamljive sladice. Mimogrede, čudovit predjed prihaja z hruškami Gorgonzola. Skupaj s 150 g gorgonzole, čajno žličko medu, svežim rožmarinom in 150 ml belega vina (hruškov sok za brezalkoholno različico), tri olupljene in kuhane hruške zavijemo v aluminij in jih 10 minut pečemo na plinskem žaru. Za serviranje lahko potresete s svežimi orehi.
Ananas na žaru je še posebej okusen kot priloga k krepkim mesnim jedem. Postrežene z nežnim zrezkom se odlično podajo k okusni prilogi, ananasove obročke lahko preprosto premažete z limoninim oljem in jih na eni strani pečete na žaru približno minuto.
Pomembne so marinade
Marinade so idealne tudi za peko hrane iz plinskega žara. S pravim marinado jed na žaru lahko optimalno rafinirate. Odvisno od živil, ki jih želite peči, se uporabljajo različne marinade in vrste marinad.
Marinade za hrano na žaru iz plinskega žara
Meso iz plinskega žara – Marinade iz kislega mesa aktivno zavirajo bakterijsko populacijo in omogočajo hitrejše kuhanje mesa. Zaradi tega so zrezki in Co. čudovito nežni. Ne glede na vrsto marinade je treba meso marinirati dlje časa. Po možnosti čez noč in pri nizkih temperaturah. Popolnoma se je treba izogibati soli. Odstrani vodo iz mesa in ga naredi žilavega.
Ribe iz plinskega žara – Da bi izboljšali okus ribe, jo je treba na več mestih rahlo zarezati. Če na žar prihaja cela riba, jo lahko tudi mariniramo v notranjosti. Marinade z limonami in zelišči so še posebej sveže. Klasika ribje marinade je z. B. Sojina omaka.
Sadje iz plinskega žara – Med, sladkor, vanilija in pomarančni sok – to ustvarja okusno mešanico za sadje na žaru. Pred serviranjem je treba mešanico zavreti. Vendar pa nikakor ne sme biti preveč tekoče. Sadje se velikodušno obrne in položi neposredno na žar.
Zelenjava iz plinskega žara – Če ima zelenjava le rahel okus, je priporočljiva dobro začinjena marinada. Srčne sorte lahko uravnovesite tako, da dodate rahlo sladkost. Zelenjavo je najbolje peči na plinskem žaru pri nizki temperaturi. Med pečenjem na žaru je treba zelenjavo vedno znova premazati z marinado. To preprečuje, da bi se nežna hrana na žaru izsušila in zagorela.