Kiekvienais metais nuo birželio pradžios iki rugpjūčio pabaigos agrastai čia, Vokietijoje, yra sezono metu. Šie saldžiarūgščiai vietiniai vaisiai neteisingai priskiriami prie mažiau parduodamų ir naudojamų, nes jie turi daug sveikatą stiprinančių savybių. Jie taip pat yra daug labiau saugomi nei kitos uogos. Agrastus taip pat galima lengvai perdirbti į uogienę ir kompotą ir jie puikiai tinka kaip skanus, vaisių priedas pyragams, pyragams ir bandelėms. Šiandien jums paruošti trys puikūs agrastų pyrago receptai, kurie kiekvienam pavyksta ir skanaujami, atsižvelgiant į jų skonį ir kulinarines nuostatas. Išbandykite juos patys. Linkime gero, vasariško apetito!
Kaip apie fantastišką agrastų pyragą su lengva glazūra?
Agrastai tokie sveiki
Agrastas (Ribes uva-crispa) kilęs iš Šiaurės Afrikos ir kai kurių Eurazijos regionų. Šioje šalyje tai buvo namuose nuo XV amžiaus ir auginama daugelyje sričių. Augalai neauga daugiau kaip dviejų metrų aukščio ir turi vešlius žalius lapus.
Maži, ovalūs agrastų krūmų vaisiai yra pilni vitaminų ir mineralų. Visų pirma, vitaminas C, būtinas mūsų imuninei sistemai. Žaliose agrastose taip pat galima rasti daug vitaminų E, B1, B2 ir B6, taip pat beta karotino (vitamino A pirmtako). Ne veltui agrastai laikomi „grožio vaisiais“, nes juose esančios maistinės medžiagos yra nepaprastai svarbios kūno ląstelėms atstatyti ir odai, plaukams bei dantims atjauninti. Prie to prisideda ir vaisiuose esantis kalcis ir magnis. Kalis taip pat turi dehidratuojantį ir taip detoksikuojantį poveikį, o geležis atlieka esminį vaidmenį prisotinant kraują deguonimi.
Agrastų krūmai labai primena serbentus
Agrastai taip pat yra labai mažai kalorijų ir daug ląstelienos. Štai kodėl galite juos valgyti labai dažnai ir mielai, o sveikai numesti svorio. Beje, virškinimas taip pat skatinamas ir žarnynas pradeda judėti. O dabar pereinama prie agrastų receptų!
1) Receptas: agrastų trupinių pyragas
Ingredientai:
- 300 g universalių miltų
- 2 arbatinius šaukštelius sodos
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 125 g cukraus pudros
- 150 g šviežių agrastų
- 2 dideli kiaušiniai
- 250 ml neriebaus natūralaus jogurto
- 75 ml saulėgrąžų aliejaus
Streuselio užpilui:
- 50 g sūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 75 g universalių miltų
- 50 g žalio cukraus
- šviežių mėtų lapų, neprivaloma papuošti
Jei kiaušiniai yra maži, galite naudoti tris iš jų
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C (konvekcinė 170 ° C). 23 cm apvalios spyruoklinės formos dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi.
- Į maišymo dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, soda ir žiupsnelį druskos. Įmaišykite 75 g cukraus pudros. Likusią cukraus pudrą sumaišykite su agrastais. Atidėti į šalį.
- Trupiniui užpilti, dubenyje ištrinti sviestą į miltus. Įpilkite žalio cukraus, jis turėtų sudaryti mažus gabalėlius. Atidėti į šalį.
- Kiaušinį išplakite su jogurtu ir aliejumi ir sumaišykite su sausais ingredientais, kad susidarytų tešla. Nemaišykite per daug, kitaip pyragas bus kietas.
- Šaukštu dėkite į torto formą, išlyginkite paviršių ir pabarstykite agrastus biriuoju cukrumi. Įpilkite streuselio užpilą ir kepkite 40–45 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus.
- Palikite atvėsti skardoje 15 minučių, tada išimkite iš skardos ir padėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Patiekimui apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite šviežiais mėtų lapeliais.
2) Receptas: veganiškas agrastų pyragas
Ingredientai:
- 250 g universalių miltų
- 2 arbatinius šaukštelius sodos
- ½ šaukštelio kepimo sodos
- 225 g cukraus pudros
- 100 g maltų migdolų
- 175 g šviežių agrastų
- 200 ml sojos pieno
- 130 ml saulėgrąžų aliejaus
- 1½ šaukštelio vanilės ekstrakto
- ½ šaukštelio migdolų ekstrakto
Užpilui:
- 50 g ne pieno užtepo, atšaldyto
- 85 g universalių miltų
- 35 g šviesiai rudo minkšto cukraus
- 25 g migdolų su dribsniais
Kepta ir patiekta su meile
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, orkaitę su ventiliatoriumi 160 ° C. Užpilui pirštų galiukais įtrinkite užtepėlę į miltus. Įmaišykite cukrų, kol gerai susimaišys, tada atidėkite.
- Pyragui į dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius ir soda, tada įmaišykite cukrų ir maltus migdolus. Įpilkite aliejaus, vanilės ekstrakto, migdolų ekstrakto ir sojos pieno. Atsargiai įmaišykite agrastus, kol susidarys lygus mišinys.
- Supilkite mišinį į paruoštą formą, išlyginkite mentele ir uždenkite trupinių mišiniu ir migdolų drožlėmis.
- Uždenkite folija ir kepkite 1 valandą 30 minučių arba tol, kol įdėtas dantų krapštukas bus švarus. Paskutines 30 minučių nuimkite foliją.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti skardoje ant grotelių.
3) Receptas: meringue pyragas su agrastais
Ingredientai:
- 140 g universalių miltų
- 80 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- žiupsnelis druskos
- 1 šaukštas cukraus pudros
- Saltas vanduo
- 750 g šviežių agrastų
- 150 g cukraus pudros arba pagal skonį
- 4 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 3 kiaušinių tryniai
- 3 kiaušinių baltymai
- 175 g cukraus pudros
Paruošimas:
- Į virtuvinį kombainą suberkite miltus, sviestą ir druską ir maišykite, kol atrodys kaip džiūvėsėliai. Negalima ilgai apdoroti, nes tai įkaitins sviestą. Įpilkite cukraus ir vėl trumpai sumaišykite. Palaipsniui įpilkite pakankamai šalto vandens, kad mišinys pradėtų maišytis – apie 1-2 šaukštus.
- Patiekite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir suspauskite į rutulį, tada įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai.
- Tuo tarpu gaminkite pyrago įdarą. Agrastus sudėkite į keptuvę su 2 šaukštais vandens ir 150 g cukraus pudros. Uždenkite ir švelniai pakaitinkite, retkarčiais pamaišydami. Agrastai išskiria daug sulčių. Kai suminkštės, perkoškite per sietelį, suimkite skystį, tada supilkite skystį atgal į keptuvę ir troškinkite, kol susidarys apie 200 ml.
- Paimkite 4 šaukštus šių agrastų sulčių ir energingai maišydami sumaišykite su kukurūzų krakmolu, kad neliktų gabalėlių. Kai susidarys lygi pasta, supilkite ją atgal į puodo sultis ir suberkite agrastus. Užvirkite ir išmaišykite; mišinys tampa storesnis. Išjunkite ugnį, įmaišykite kiaušinių trynius, perkelkite į dubenį ir atvėsinkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Patepkite 22-23 cm torto formą nuimamu dugnu. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir ja išklokite pyrago formą.
- Papildomas patarimas: palikite šiek tiek tešlos pakabinti virš kraštų, kad ji nesusitrauktų – vėliau galite nupjauti šiuos gabalus, kai pyragas iškeps.
„Pavolova“ agrastų pyragas taip pat yra puiki vasaros deserto idėja
- Tešlą išklokite kepimo popieriumi, užpildykite kepimo pupelėmis ir kepkite 15 minučių, tada nuimkite popierių ir kepimo pupeles ir kepkite dar 10 minučių, kad būtų aukso rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite kelioms minutėms atvėsti, tada peiliu nupjaukite tešlos perteklių nuo kraštų.
- Meringui kiaušinių baltymus sudėti į švarų dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakti iki standumo. Įpilkite šiek tiek 175 g cukraus, vėl išplakite, tada maišydami palaipsniui įpilkite likusio cukraus, kol mišinys bus skutimosi kremo išvaizda ir konsistencija.
- Agrastų mišinį supilkite į tešlos dėžutę. Meringue tolygiai paskirstykite pyragą, padengdami tešlos kraštus ir visą įdarą. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite 25 minutes, kol meringue bus auksinės rudos spalvos.
- Leiskite atvėsti ant grotelių, tada atsargiai išimkite pyragą / pyragą iš formos.
- Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite kambario temperatūroje arba šiek tiek atšaldytą (išimkite iš šaldytuvo maždaug 30 minučių prieš patiekiant).
Kaimiškas agrastų sūrio pyragas taip pat yra skani idėja
Elegantiškas gimtadienio tortas su spanguolėmis akimirksniu patraukia akį
Lazdyno riešutai neįtikėtinai skanu su agrastais
Senolių gėlės ar vaisiai puikiai dera prie agrastų pyrago
Mėgaukitės nuostabiais, vasariškais vaisiais žaliais arba gardžiais desertais!
