Torta Battenberg je impresivna torta, ki izvira iz Anglije in je sestavljena iz dveh različnih barvnih podstavkov. Te so sestavljene v šahovnici, zlepljene z marelično marmelado in premazane z domačim marcipanom. Klasična torta Battenberg je pripravljena z rumeno -roza torto, čeprav obstaja veliko različic te torte.
Klasična Battenberg torta
Čas je za čaj!
Uživajte v kosu Battenberg torte
Torta Battenberg (v angleščini znana tudi kot Domino Cake, Church Window Cake in Neapolitan Roll) je edinstveno britansko pecivo, ki je od svojega nastanka v poznih 1800 -ih postalo sladki simbol države. Očarljiva notranjost, podobna šahovnici, in lupina marcipana, prekrita z marmelado, sta primerna tako za elegantne priložnosti kot za čas čaja doma.
Angleška tradicija
Čisto zapeljevanje!
Nekaj besed o marcipanu
Marzipan, gosta pasta iz mletih mandljev in sladkorja, je znana po svoji sposobnosti, da se spremeni v muhaste oblike in ne kot preliv za torte. Pasta ima svoj izvor v Perziji, vendar ni bila izumljena za današnje kulinarične namene. Po zapisih Rhazesa, cenjenega zdravnika, ki je živel od 850 do 923, je bil marcipan prvotno uporabljen kot mazilo za zdravljenje.
Marcipan je bil v preteklosti dragoceno blago
Uporaba marcipana na torti Battenberg ima dva namena. Po eni strani aludira na nemški izvor torte (država se ima za marcipansko središče Evrope), na drugi strani daje torti umetniški, dekadentni pridih, ker je bil marcipan tudi v majhnih količinah precej drag.
Marcipan je narejen iz mandljev
Mesto Battenberg, Nemčija
Na prvi pogled je precej radovedno, da bi imela temeljito angleška torta ime, ki se pokloni majhnemu nemškemu mestu. Toda evropska politika in kraljeve poroke včasih naredijo neverjetno smiselno.
Battenberg, Nemčija
Torta je bila pripravljena kot poročno darilo za princa Louisa von Battenberga in princeso Victoria (vnukinjo kraljice Viktorije) in se poklonila najmlajšemu angleškemu kraljevemu družinskemu članu z uporabo njegovega priimka kot naslova torte. Zaradi naraščajočega protinemaškega razpoloženja v Angliji med prvo svetovno vojno je princ sčasoma spremenil svoje družinsko ime v Mountbatten. Vendar pa Battenberg torta živi.
Tako izgleda klasična različica te torte
Zgodovina torte Battenberg
Poroka vnukinje kraljice Viktorije, princese Viktorije iz Hessen-Darmstadta, s princem Louisom von Battenbergom leta 1884 je zahtevala slavnostno torto kraljevskih razsežnosti. Nastala torta, tako imenovana Batterberg torta, je ustrezala tako britanskemu okusu kot nemški estetiki. Zasnova je odražala nemško rokokojsko arhitekturo, sestavine (kot je marelična marmelada) pa so bile priljubljene pri angleških brbončicah. Pastelne barve v notranjosti – rumena in roza – so še danes tradicionalno vidne v tortah, štirje kockasti bloki pa predstavljajo štiri kneze Battenberga.
Domačo pecivo okrasite s katerim koli svežim sadjem, na primer malinami
Torta in kava gresta z roko v roki
Battenberg torta – recept
Nekateri razlogi, zakaj smo se odločili za čokoladno mandljevo torto Battenberg, je dejstvo, da ne uporablja nobenih umetnih barvil za živila. Poleg tega bi se kombinaciji čokolade z okusom mandlja težko upreli.
Torta je vlažna, bogata in res dišeča ter jo je lepo sestaviti. Vabljeni k sodelovanju tudi otroci. Domači preliv iz marcipana izgleda zelo elegantno, zaradi česar je torta tudi kot nalašč za posebne priložnosti. Uživaj!
Oglejte si recept za torte Battenberg s čokoladnim okusom!
Britanska torta Battenberg z okusom čokolade
Sestavine: Za 8 obrokov
- 3/4 skodelice (170 g) masla, zmehčano
- 3/4 skodelice (150 g) sladkorja v prahu
- 3 velika jajca
- 1 skodelica (125 g) univerzalne moke
- 1/2 skodelice (50 g) mandljeve moke (mleti mandlji)
- 1 1/4 čajne žličke (5 g) pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke (1 g) soli
- 2 žlici (30 ml) mleka
Za mandljevo testo:
- 1 čajna žlička (5 g) mandljevega ekstrakta
- Za čokoladno testo
- 2 žlici (16 g) nesladkanega kakava v prahu
- 1 žlica (15 g) sladkorja
- 2 žlici (30 ml) mleka
Za slikanje:
- 3/4 skodelice (180 g) marelične marmelade
- Mandljeva pasta (marcipan)
- 2 skodelici (200 g) mandljeve moke (mleti mandlji)
- 1 skodelica (120 g) sladkorja v prahu
- 4 žlice (60 g) marelične marmelade
- 2 žlici (16 g) nesladkanega kakava v prahu
- 1 čajna žlička (5 g) mandljevega ekstrakta
Preizkusite to mamljivo varianto torte!
Priprava:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pekač (20 × 30 cm) namastite in ga obložite s pergamentnim papirjem, tako da ga razdelite na pol.
- V srednji skledi zmešajte moko, mandljevo moko, pecilni prašek in sol.
- V veliki skledi zmešajte maslo s sladkorjem, da postane kremasto. Postopoma dodajamo mešanico moke in mleko ter vse skupaj premešamo.
- Za mandljevo testo dodajte mandljev ekstrakt.
- Za čokoladno testo v manjši skledi zmešajte kakav v prahu, mleko in sladkor ter mešanico dodajte drugi polovici testa.
- Vsako testo vlijemo v polovico pripravljenega pekača.
- Torto pečemo približno 30-35 minut. Naredite test palčke.
- Testo za torto vzemite iz pečice. Pustite, da se v pločevinki ohladi 5 minut, nato pa položite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
- Marelično marmelado medtem segrejemo, precedimo skozi sito in pustimo, da se ohladi.
- Ko se torta popolnoma ohladi, poravnajte vrhove. Obe polovici postavimo eno na drugo in narežemo na enako velikost.
- Vsako osnovo za torto prepolovite po dolžini.
- Na delovno površino položite trak čokoladne torte, vrh in stranice namažite z marelično marmelado, zraven pa položite mandljevo torto.
- Zadnji korak ponovite z drugimi trakovi za torto. Poskrbite, da boste marelično marmelado dobro razmazali po vsakem Kucehnovem traku.
- Pripravite mandljevo pasto. Mandljevo moko (mlete mandlje), sladkor v prahu in kakav v prahu damo v posodo kuhalnika in sesekljamo, dokler se vse dobro ne premeša.
- Dodajte marelično marmelado in mandljev ekstrakt ter nadaljujte z mešanjem. Z valjarjem razvaljajte mandljevo mešanico med dvema listoma pergamentnega papirja v tanko plast.
- Mandljevo zmes narežemo na pravokotnik velikosti 20 x 30 cm.
- Torto tesno ovijte z mandljevo pasto (marcipan).
- Odrežite konce in pustite, da se Battenberg Kucken ohladi in uživajte.
dober tek!
