Kaj pravzaprav veste o dimnih točkah različnih jedilnih olj? Kako in kdaj jih uporabiti, je odvisno od tega in tudi od njihovega okusa. Dimna točka je najvišja temperatura, pri kateri se lahko olje segreje. Če to presežete, pokvarite lastnosti olja in vseh izdelkov, ki so z njim predelani. Več o tem v naslednjem članku.
Oljčno olje je najbolj zdravo jedilno olje
Različna jedilna olja in njihove dimne točke
olivno olje
Oljčno olje je verjetno najbolj priljubljeno in priljubljeno med jedilnimi olji. Lahko je različnih barv, odvisno od tega, iz katerih oljk je narejen. Odtenki so lahko od rumene do zelene. Dimna točka tega olja je odvisna tudi od njegove vrste.
Pri nekaterih sortah jih je mogoče segreti do 230 ° C. S temi lahko kuhate. Ekstra deviške sorte pa imajo nizko dimno temperaturo – okoli 180 ° C in so primerne za solate in jih po možnosti ne smemo toplotno obdelati. Tudi to ni uporabno, ker bo izgubilo svoje lastnosti. Drugih dveh ne bi smeli uporabljati niti za cvrtje.
Ste poskusili avokadovo jedilno olje??
Avokadovo jedilno olje
Naslednje na našem seznamu jedilnih olj je to iz avokada. Tako kot sadje ima tudi prijeten okus in aromo. Zaradi zelo visoke dimne točke (261 ° C) se lahko uporablja za praženje in pečenje.
Okus sezamovega olja poznamo iz azijske kuhinje
sezamovo olje
Če želite svoji kuhinji dati azijski pridih, potem lahko uporabite sezamovo olje. Njegova dimna temperatura je med 177 – 220 ° C. Temnejše kot je sezamovo olje, višja je točka dimljenja. Tako je treba svetlejše vrste uporabiti za začinjanje solat in jedi, temnejše pa za cvrtje.
Sončnično olje je tradicionalna in zdrava alternativa
Sončnično olje
To je eno izmed najbolj priljubljenih užitnih olj, pridobljeno pa je iz semen sončnic. Dimna točka rafiniranih variant je precej visoka – okoli 210-225 ° C, pri drugih pa 107 ° C. Rafinirano sončnično olje se lahko uporablja za vse vrste pekovskih in kuharskih receptov. Nerafinirano varianto pa lahko uporabimo za solatni preliv.
Preizkusite enega ali več receptov z oljem grozdnih pešk!
Olje grozdnih semen
Počasi prehajamo na seznam jedilnih olj, ki se uporabljajo manj pogosto. Na primer, jedilno olje iz grozdnih semen ima zelo nevtralen okus in ga je zato mogoče uporabiti v skoraj vseh vrstah kuharskih receptov. Dimna točka je 200 ° C.
Riževo olje je nevtralno in zdravo
Riževo olje
Za izdelavo tega olja se uporablja riževa lupina. Odstranjena bo in obdelana. Riževo olje je eno izmed zelo zdravih užitnih olj, ker vsebuje mononenasičene maščobne kisline. Dimna točka riževega olja je precej visoka – 254 ° C. Uporablja se lahko za vse vrste kuharskih in pekovskih receptov.
Orehovo olje za boljši okus in zdravje
Orehovo olje
Podobno kot riževo olje je orehovo olje bogato tudi z nenasičenimi maščobami. Njegova temperatura kajenja je v povprečju 160 ° C. Z njim lahko preizkusite različne recepte za peko in kuhanje.
Pripravite si odlično solato s prelivom iz arašidovega olja
arašidovo olje
Tako kot sezamovo olje se arašidovo olje uporablja v azijski kuhinji. Dimna točka je nekoliko višja in se giblje med 130-230 ° C. Ta izdelek je bogat tudi z nenasičenimi maščobami.
Kokosovo olje ima številne zdrave učinke na naše zdravje
Kokosovo olje
Vsakdo, ki ga zanima zdrav način življenja, je zagotovo že slišal za odlične lastnosti kokosovega olja. Vendar ga ne bi uporabili za kuhanje, ker je dimna točka relativno nizka (185-205 ° C). Morda je primeren le za nekaj receptov za peko, ki ne presegajo navedene temperature. Če imate težave z želodcem, lahko naredite malo Kokosovo olje s kavo vzeti.
Na noben način ne zanemarjajte kuhanja z maslom
maslo
Pogosto se zanemarja najbolj tradicionalno jedilno olje, in sicer maslo. To bi lahko uporabili za peko ali dušenje, nikoli pa za cvrtje ali druge recepte za peko in kuhanje z zelo visokimi priporočenimi temperaturami. Povprečna temperatura dimljenja je 175 ° C.
Ghee maslo je sodobnejša in po mnenju mnogih bolj zdrava varianta masla
Ghee
To je prečiščeno maslo, narejeno po indijskem receptu. Pri različnih variantah obdelave se lahko dimna točka tudi razlikuje. Lahko je med 190 in 250 ° C. Če želite ghee uporabiti na primeren način, pred nakupom opravite nekaj raziskav.
Najbolje je imeti na dosegu roke različna olja in zapisati njihove najpomembnejše lastnosti. Z vsakim receptom za peko bi imeli potem različne možnosti, odvisno od temperature. Eksperimentirajte z njim in ponudite malo več okusa in uživajte v zdravih lastnostih vaše hrane! Seveda lahko vsa ta olja dodate v svoje najljubše solate in ugotovite, kaj bo z njimi!