Bibimbap, včasih črkovan Beebimbap in izgovorjen Bie-Bim-Bop, je priljubljena korejska riževa jed, ki jo prelijejo s svežo in kuhano zelenjavo ter rdečo čilijevo pasto, imenovano gochujang. Dodamo lahko tudi začinjeno surovo meso ali meso na žaru, nanj pa pogosto postavimo ocvrto jajce. Izvedite več o korejski kuhinji in poskusite naslednji recept za bibimbap!
Preizkusite recept Bibimbap in spoznajte korejsko kuhinjo
Bibimbap – tradicionalna posoda za riž v korijanskem slogu
Predstavitev jedi je različna, največkrat pa zelenjavo in meso ločeno položimo na riž. Vse sestavine nato zmešamo in postrežemo tik pred obrokom. Tradicionalna korejska jed je zelo priljubljena v ZDA in Evropi, in to ne brez razloga.
Bibimbap je pravzaprav ena najbolj priljubljenih korejskih jedi. Preberite, če želite izvedeti, kako narediti to okusno posodo za riž v korejskem slogu. Recept za Bibimbap najdete spodaj …
Kako narediti ponev iz korianovega riža?
Pripravite bibimbap
Beseda bap (bahp, bob, bab) v korejščini se nanaša na kuhana zrna, vključno z rižem, beseda bibimbap pa pomeni “mešani riž”, lahko pa jo imenujemo tudi “mešani obrok” kot “bap” v splošnem pomenu uporablja za obroke.
Tipična zelenjava, ki se uporablja za “bibimbap”, je korenje, kumare, špinača, fižolovi kalčki, gobe shitake in drugo.
Mešan riž z zelenjavo
Različice bibimbapa
Vendar se bibimbap v vsaki regiji pripravlja drugače. Obstaja različica Dolsot, kjer se bibimbap kuha v posodi z vročim kamnom. Rižev hrustljavec na dnu vroče sklede, kar daje lep kontrast tekstur. Priporočljivo je, da se riž pred serviranjem nekaj minut kuha v posodi z vročim kamnom, da dobi lepo hrustljavo podlago.
Odkrijte raznolike okuse korejske kuhinje!
Druga znana varianta prihaja iz mesta Jeonju. Ta riž iz bibimbapa vsebuje do 30 sestavin in je postrežen v medeninasti skledi. Riž se kuha v goveji juhi. Sestavine vključujejo sezamovo olje, oreščke ginka, žele iz fižola, tatarski zrezek, jajce in seveda gochujang čili omako.
Zdaj je čas za pripravo bibimbapa
Bibimbap recept
Sestavine:
- 2 1/2 skodelice srednjezrnatega belega riža
- 1 1/2 skodelice kalčkov fižola
- kup vodne kreše ali špinače
- 1 velik korenček
- 2 stroka česna
- Malo soli
- 2 žlički sezamovega olja (razdeljeno)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 450-500 g mletega mesa
- 1 žlica sojine omake (temna sojina omaka)
- 4 jajca
- ½ skodelice kimchi zelja Napa
- 2 žlici gochujang (korejska paprika)
- 2 žlički opečenih sezamovih semen
Pripravite vse sestavine?
Priprava:
Riž damo v kuhalnik za riž in pustimo, da zavre. Če nimate kuhalnika za riž, upoštevajte naša navodila za pripravo riža brez kuhalnika za riž. Zato na štedilnik postavite srednjo posodo z vodo in jo zavrite.
Medtem ko se riž kuha in voda postopoma vre, pripravite zelenjavo za vrenje: operite fižolove kalčke in krešnjo; korenček po dolžini drobno nasekljajte; sesekljajte česen.
Vso zelenjavo skrbno pripravite …
Vaša voda bi morala že vreti. Fižoljeve kalčke blanširajte približno 5 minut in jih z žlico z režami odcedite v cedilo. Nato potočnico damo v isto ponev z vrelo vodo in blanširamo 1 minuto. Odstavimo v drugem cedilu, da se odcedi.
Strokove fižola in zelenjavo sperite pod hladno tekočo vodo, da ustavite postopek kuhanja. Nato odcedite odvečno vodo iz obeh zelenjav. Fižoljeve kalčke položite v srednjo skledo. Kresovo zvijte v cigaro in jo 3 do 4 -krat narežite, da naredite krajše pramene zelenjave. Odložite v ločeni skledi. Vsako skledo (fižolove kalčke in zelenjavo) začinimo s soljo in žličko sezamovega olja. Med dve skledi razporedite sesekljan česen, nato dobro premešajte. Dati na stran.
V ponev na zmernem ognju damo žlico repičnega olja in med mešanjem pražimo skupaj z narezanim korenčkom, dokler ni mehak, a še vedno malo hrustljav, približno 1 minuto. Odstranite iz ponve in odstavite.
Povečajte toploto. V ponev dodamo mleto meso in ga ocvremo, goveje meso narežemo na manjše koščke. Primešamo sojino omako. V tem času ocvrta jajca pripravimo v ločeni ponvi, pri čemer rumenjaki ostanejo tekoči.
Ocvrto jajce ima pri tem pomembno vlogo. Prosim, ne pozabite!
Za postrežbo kuhani riž razdelite med štiri sklede in na vrhu položite goveje meso, začinjeno krešnjo, začimbe fižola, kuhano korenje, kimči in jajce. Postrezite z dobrim koščkom gochujanga in ščepcem opečenih sezamovih semen.
Zdaj je vaša korejska specialiteta pripravljena!
Končno
Korejska kuhinja pri nas ni tako znana v primerjavi z drugimi azijskimi državami, vendar se to postopoma spreminja z vse večjim širjenjem in internacionalizacijo tradicionalnih korejskih jedi.
dober tek!
Riževe sklede vseh vrst so naraščajoč trend, bibimbap pa bi lahko šteli za klasično korejsko skledo za riž. Zavedajte se, da so v nekaterih korejskih kuharskih knjigah, namenjenih angleško ali nemško govorečemu občinstvu, recepti bibimbapa lahko prikriti kot “posoda z zelenjavnim rižem” ali katera druga različica.
V spodnjem videu najdete tudi okusen recept za bibimbap