Preprosti orientalski recepti – jejte se veseli!
Orientalski recepti so odlična izbira, da svoje goste presenetite z izvrstnimi specialitetami. Vzhodna kuhinja se hrani in zdravi s svojim raznolikim spektrom okusov in arom. Geografsko in kulturno lahko to kuhinjo približno razdelimo na naslednja področja: Bližnji vzhod, Severna Afrika, Arabski polotok, Turčija, Kavkaz, nekateri deli Srednje Azije, Iran in Irak (prej Perzija) ter deli indijske podceline (Pakistan in Afganistan).
Vzhodna kuhinja temelji na starih kuharskih tradicijah Mezopotamije in je vplivala na številne druge regije, npr. B. na Balkanu.
Osnovna živila v predislamskih časih so bila pšenica (cuscus ali bulgur), proso, datlji, zelenjava in stročnice. Koze, ovce, piščanci, govedo in kamele so bile in se bodo uporabljale kot živalska hrana.
Ribe so bile na vzhodu vedno pomemben vir hrane
Končno obliko orientalske kuhinje je oblikoval kmetijski uvoz iz Novega sveta. Danes ga kuhajo predvsem s papriko (čilijem), paradižnikom, koruzo, krompirjem, jajčevci in sončnicami.
Danes vam želimo predstaviti okusno in zelo priljubljeno orientalsko jed – jagnjetino s čičeriko in kuskusom. Ker sta kruh in humus preprosto nepogrešljiva za orientalske recepte, vam bomo pokazali, kako jih lahko pripravimo hitro in enostavno.
Jagnje v arabskem slogu
Sestavine:
- 500 g mletega jagnjetine
- 500 g jagnjetine
- 1 čebula
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 čajna žlička pekoče paprike
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- 2 stroka česna
- 2 žlici mlete kumine
- 2 žlici drobtin
- 1 jajce
- 1 pločevinka kuhane čičerike
- olivno olje
S čičeriko lahko pripravite tudi okusne vegetarijanske jedi
Kako se to naredi:
- Meso narežemo na koščke velikosti ugriza
- V ponvi z olivnim oljem dušite pol čebule in strok česna
- Dodamo meso in kuhamo, dokler ne porjavi
- Zložite 1 žlico kumine ter pekočo in sladko papriko
- Nato v ponev damo liter vode in pustimo vreti približno 1 uro
- V tem času zmešajte mleto meso s preostalo čebulo, jajcem, preostalo kumino in koriandrom
- To mešanico oblikujte v ovalne cmoke in jih prepražite
- Nato k jedem v ponvi dodamo cmoke in odcejeno čičeriko
- Kuhajte še 10 minut
- Jagnjetino postrezite toplo s prilogo kuskusa, začinjeno z limoninim sokom
- Okusni arabski kruh ne sme manjkati
Arabski kruh
Sestavine:
- 400 g moke
- 12 g svežega kvasa ali 4 g suhega kvasa
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čajna žlička sladkorja
- 200 ml tople vode
Pid v turškem slogu je podoben kruhu
Kako se to naredi:
- Kvas raztopimo v topli vodi in dodamo sladkor
- Počakajte približno 5-10 minut, da voda zavre kvas
- Nato presejemo moko in jo postopoma dodajamo kvasni vodi. Nato zamesite testo in dodajte olivno olje
- Končano testo dajte v posodo, premazano z maslom, in jo pokrijte s krpo
- Testo mora stati približno eno uro, dokler ne doseže dvakratne količine
- Nato iz nje oblikujte 10 kroglic
- Kroglice iz testa spet pustimo počivati 1 uro, dokler niso tudi približno dvakrat večje
- Vsaka kroglica testa se razvalja (debeline cca 1 cm)
- Hlebčke spečemo v težki ponvi brez olja na vsaki strani
- Arabski kruh lahko po želji premažemo z maslom in pokrijemo s krpo
- Najbolje ga postrežemo s humusom
humus
Sestavine:
- 200 g čičerike
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 50 g sezamovega tahinija
- 2 žlički limoninega soka
- 50 ml oljčnega olja
- sol
Kako se to naredi:
- Čičeriko čez noč namočite v hladni vodi s sodo bikarbono
- Naslednji dan skuhajte čičeriko in približno 3 -krat zamenjajte vodo
- Čičeriko nato damo v homogeno zmes in vanjo vmešamo sezamov tahini, limonin sok, sol in nekaj olivnega olja
- Končan humus damo v skledo in v masi naredimo majhno luknjico, v katero vlijemo preostalo olivno olje
Uživajte v tem eksotičnem okusu in se prepustite čutnemu Orientu.
Želimo vam veliko sreče in prijetnega apetita!
Za vegetarijance priporočamo okusne kroglice iz falafela
Sveža kuskusna solata je vedno del orientalske kuhinje
Poskusite tudi okusno indijsko kuhinjo
Poskusite na primer okusen jagnječji curry
Vzhodna kuhinja ponuja tudi veliko različnih sladkarij
Pijače, ki vsebujejo jogurt, so tukaj zelo pogoste in priljubljene
In seveda nepogrešljiv čaj ne sme manjkati
