Preden so prišli časi, ko ste lahko kjer koli kupili že pripravljen kruh in pecivo, so morali ljudje vse speči sami. Vendar je kruh veliko več kot dnevni obrok, od katerega je bilo odvisno preživetje družine. Naši predniki so znali spoštovati naravo in njene dogodke. S hranjenjem kruha ste lahko izrazili hvaležnost in spoštovanje. Zlasti na velikih praznikih, kot sta božič in velika noč, so ljudje dali obliko in ime kruhu. In ker zajci, ki pečejo kvas, niso le paša za brbončice, bi radi pustili nekaj besed o vznemirljivi temi. V današnji objavi boste izvedeli, kako lahko sami naredite takega zajčka iz kvasa. Ostanite z nami in pripravite sestavine!
Pečenje zajcev iz kvasa – praznični obrok in hkrati pomemben običaj
Pečemo zajce iz kvasa – kaj se skriva za tem pozabljenim običajem?
Čas med pepelnično sredo in velikim petkom je vedno veljal za strogo postno obdobje. V teh tednih se je izogibala hrana živalskega izvora. Niste smeli praznovati zabave, se poročiti ali imeti otrok. Šele za veliko noč so odpravili vse prepovedi in ljudje so temu primerno praznovali.
Poleg jajca – značilnega velikonočnega simbola, so ljudje pekli kvasne zajce, izdelovali velikonočni kruh v obliki sonca, zaklali jagnjeta in jih seveda okrasili z barvnimi velikonočnimi jajci.
Peka kruha je bila vedno pomembna naloga in skrivnosten ritual
Dolgo odrekanje in veliko praznovanje velike noči bi moralo povečati plodnost ljudi in goveda. Velikonočni kruh in kvasni zajčki so bili napolnjeni z orehi in suhim sadjem ter prosili za dobro kmečko leto in obilno letino. Danes je velikonočni zajček častni gost v vsaki družini. Srečujemo ga v različnih oblikah – pogosto iz čokolade. Naslednji recept o peki zajčkov iz kvasa bi lahko v vaš velikonočni jedilnik prinesel nekaj raznolikosti in obogatil priljubljeno velikonočno malico.
Simbolika zajca in simbola jajca morata vedno prihajati na veliko noč
Pečemo kvasne zajce – tako je pečenje zagotovljeno uspešno
Za dober kruh je potreben čas, zato si pred začetkom priprave zagotovite pol dneva!
Gnetenje testa se želi naučiti
sestavine: 500 g moke, 1 kocka kvasa, 75 g sladkorja, 250 ml mlačnega mleka ali smetane, 50 g mehkega masla, 1 jajce, 1 rumenjak, 1 žlica mleka, mandljeva jedrca, rozine, jajčni sladkor ali sladkor
Za dober kruh je potreben čas – zato si vzemite čas, če želite speči dober kruh
priprava: Kvas in sladkor najprej raztopite v mlačnem mleku. Nato presejte moko in jo položite v skledo. Na sredini naredimo jamico in v vdolbinico vlijemo mešanico kvasa. Po vrhu potresemo nekaj moke, pokrijemo in pustimo stati 30 minut.
Najprej naredite testo z danimi sestavinami
Zmes je treba dobro gnetiti, dokler ne nastane gladko testo
Nato vmešajte jajce in maslo ter oblikujte gladko testo. Zdaj pripravite šablone iz papirja, ki predstavljajo zajčje ušesa, oskubljenje, rep in morda celo velikonočno košaro. Testo razvaljamo na debelino 1,5 cm in previdno izrežemo elemente z nožem. Kose zajca previdno odstranite z delovne površine z vlažnimi rokami in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Boljše kot je testo, uspešnejši je kruh
Pomislite, koliko zajcev bo narejenih iz testa, nato pa pripravite predlogo
Z orehi in sadjem oblikujte oči in gobec. Nato zajca premažite z mešanico rumenjaka in mleka. Zajčka iz kvasa pečemo na 200 stopinjah in ga še toplega okrasimo z glazuro. Če želite, lahko v testo dodate rozine in oreščke ali pa testo naredite krepko. Zajec iz kvasa je še posebej dober z zeliščnim maslom s hladnim jagnječjim filejem.
Posamezne elemente je treba z mokrimi rokami previdno položiti na pekač
Obstaja več načinov, ki vodijo do uspešnega zajca
Možno je, da popolnoma oblikovan kunec ne deluje prvič
Velikonočne pletenice, ki lahko zajcu služijo kot izhodišče, so zelo značilne in tradicionalne
Dobro gneteno testo lahko čudovito oblikujete
Kvasnega zajca je mogoče le namigovati
Ali pa se oblikujejo preprosto in jasno
Ščetkanje z rumenjakom in mlekom pri peki ustvari hrustljavo skorjo
Začnite z enostavnejšimi oblikami, če imate zelo malo izkušenj s peko kruha
Simbolika na veliko noč – zakaj je smiselno poznati običaje?
Nihče ne ve, koliko so stari velikonočni običaji. Vsako leto ob veliki noči si mnogi želimo čim prej obrniti hrbet stresnemu vsakdanu in za kratek čas uživati v miru in tišini. Tudi če je potovanje dobro za telo in um, pozabljamo, da je velika noč veliko več kot le počitnice in zabave. Letos na veliko noč moramo ostati v svoji državi, vendar ima to tudi svoje dobre strani.
Velikonočne zajčke lahko naredimo tako sladke kot slane
Končno imamo priložnost slediti prazničnim tradicijam, jih razumeti, da jih kdaj prenesemo. Običaji nas spominjajo, od kod prihajamo in kam pripadamo. Predvsem tradicije okoli velikih praznikov, kot je velika noč, služijo kot edina povezava med nami in našimi predniki. Zaradi tega je izredno koristno poznati simboliko praznikov in posredovati običaje, na primer peko zajcev iz kvasa. Ohranite tradicijo in jo prenesite naprej !
Okrasitev s spomladanskim cvetjem in divjimi zelišči naredi festival še lepši
Kvasne zajce lahko oblikujemo tudi kot posamezne žemljice
Ko pečete svoj prvi velikonočni kruh, je rezultat zlahka zmeden
Peka kruha je vedno zelo zabavna
